2021餐饮员工绩效考核方案「餐饮企业奖金分配方案」
2021餐饮员工绩效考核方案「餐饮企业奖金分配方案」
本文摘要：2021餐饮员工绩效考核方案 〖One〗基础工资 餐饮部员工基础工资定为每月200元。法定节假日工资 法定节假日工资按当月法定节假日天数计算...
〖One〗基础工资 餐饮部员工基础工资定为每月200元。法定节假日工资 法定节假日工资按当月法定节假日天数计算，每天50元，不足部分以绩效工资补充。绩效工资 绩效工资实行月度考核，与当月餐饮收入和部门工作完成情况挂钩。
〖One〗餐饮部的奖金计算方式也类似，超额完成10万元，则可得9000元奖金，后勤部门可得1000元。餐饮部内部的奖金分配由经理和总厨师长协调，以确保公平。后勤部门的奖金总额来自各营业部门的超额奖金，如果房务部和餐饮部均超额完成任务，则后勤部门将获得总计9200元的奖金。
〖Two〗后勤部的当月奖金总额=房务口奖金+餐饮口奖金=2000元+3000元+3000元+1200元=9200元。具体分配到后勤各个部门的计算方式为：以后勤各个部门的人数含的系数，占全店后勤部门总系数的比例计算，应分得的奖金数。
〖Three〗提成的比例和基本工资的设定都会受到当地整体工资水平的影响。老板在制定这些制度时，会综合考虑当地劳动力市场的实际情况。当前，二线和三线城市的餐厅服务员的月工资大约在3000到6000元之间。提成制度的设计不仅影响服务员的收入，还关系到饭店的整体运营效率。
〖Four〗在星巴克工作的服务员，每月税后收入一般在五千五百元以上。业绩出色的店长除了基本薪资外，还有额外的奖金，这部分奖金数额可观，有时甚至能额外增加几千元。年终根据个人绩效发放的奖金大约两万元。我离开时，综合所有收入，我的总薪资大约是十三万元。这样的福利待遇在行业内算是相当不错的。
〖Five〗西安服务员的基本工资一般为900元加上100元全勤奖，具体提成则视个人表现和工作业绩而定。通常情况下，提成不会很高，更多取决于个人的努力和工作表现。西安作为一座历史悠久的城市，拥有众多的旅游景点和美食，因此对服务员的需求量较大。
〖Six〗在大中型城市工作的酒吧或KTV服务员，基本工资大约在600元左右。酒水提成通常在销售额的2%左右，以每月开单30000元为例，提成就是600元。再加上每月2000元的小费，总收入约为4000元。酒水提成和小费在酒吧中各占45%，而基本工资仅占总收入的10%。
〖One〗方案核心：根据厨师的职位、技术等级以及对餐厅的贡献大小进行分级分配。这种方式能够确保股权分配的合理性和公正性。设立股权奖励基金和激励计划：方案核心：通过设立股权奖励基金和激励计划，对表现*的厨师进行奖励。这既是对他们成绩的肯定，也是对他们未来持续贡献的期待。
〖Two〗在进行股权分配时，可以采用分级分配的方式，根据厨师的职位、技术等级以及对餐厅的贡献大小来进行分配。此外，还可以采用按照贡献度分配的方式，根据厨师在餐厅经营中的实际表现来进行股权分配。除了股权分配，还需要制定相应的管理制度和激励机制，以保证股权分配的公正性和有效性。
〖Three〗厨师负责后厨一切管理事物和菜品的研发制作。厨师不用出入股资金，分配一定的实际股权，一般根据情况按照百分之20，但需要设定一个5年成熟期，每满一年以后确认五分之一股权。厨师不出股金，不担风险但需要缴纳押金，具体多少根据饭店实际情况。
〖Four〗我的建议是，合伙开店的话，在前期把先把股权分配，以及各自的职责这些都说清楚，以免日后再生争端。对一家餐饮店来说，股份可以分为两部分，一部分是现金股，一部分是干股。干股里边包括技术股，以及管理股。
〖Five〗合伙创业，股份协议问题；按照入资比例进行分配（如：总合作100万，甲入资50万，股份占比50%）。
〖One〗毛利率计算公式为：（售价-成本）÷售价=毛利率。例如，假设杭椒牛柳售价为32元，通过计算其成本后，利用毛利率公式可以得出其毛利率约为46%。在薪酬绩效方案方面，中小型企业可以采用与绩效挂钩的薪酬制度，如KSF模式。
对于厨师而言，薪酬结构可以采用底薪加销售提成的方式。假如一个厨师一个月的总收入达到十万，可以获取6%的提成，如果总收入未达到十万，则提成为3%。除此之外，还可以设立奖金机制，激励员工提升业绩。在设定提成比例时，需要综合考虑餐厅的盈利状况、菜品价格以及市场竞争情况。
瓶盖费按80%分配给推销服务员，20%用于二线员工福利，包括传菜部、吧台、保洁、门迎人员，各占5%。每月发放瓶盖费提成，由部门负责人平均分配给二线员工，记录详细名单，供酒店审查，确保公开公正。若有疑义，经部门*负责人同意可进行核查。
方案一 前厅服务技能考核方案：所有前厅服务人员按岗位、技能、职能确定日津贴，按营业额与服务台数计算工资，多劳多得，不设上限。服务人员、主管、前厅经理分别享有不同比例的提成与岗位补贴。
在瓶盖费分配制度上，推销服务员将获得80%提成，剩余20%分配给部门二线员工，如传菜部、吧台、保洁及门迎人员。每月发放瓶盖费提成，由部门负责人平均分配给二线员工，并详细记录名单以供审查。如有疑问，可经部门*负责人同意核查。
餐饮部经理 - 月任务：100万元，提成奖励：销售折扣后净额0.3%提成。 餐具布草管理 - 实行包产到部门，超出规定损耗率需赔偿。 公司会员及现金充值卡 - 个人推销充值卡，给予3%的奖励提成。
